Лазаня – букет от вкусове, аромати и много любов.
Да приготвим лазаня… Ама… Не, не е трудно. Единственото от което се нуждаете е търпение (и продукти за ястието).
подходящи вина: бели, червени, розета.
продукти и рецепта за четири (стабилни) порции:
500 гр. кайма (кълцано месо, свинска, телешка – изберете предпочитаната от вас).
50 гр. брашно
50 гр. масло
500 гр. домати (белени или от консерва)
200 гр. кашкавал
50 гр. пармезан
100 гр. синьо сирене
2 скилидки чесън
1 кутия кори за лазаня (каквито изберете, ние ползваме кутия от 500 гр. правоъгълни или си приготвяме сами.)
Приготвяне в три главни стъпки: доматен сос, плънка, бешамел.
Доматен сос…..
Доматен сос – доматите ако са много течни сгъстяваме малко. Тези от кутиите са като пюре и няма нужда да се сгъстяват. Важното е да сложите доматите на котлона с малко зехтин и като почнат да къркорят да им добавите подправки (каквото имате и ви харесва: босилек, пипер, мащерка и други подобни), не забравяйте и 1 скилидка чесън нарязана на ситно. Чесънът ще придаде един неуловим вкус, като в същото време почти няма да се усеща.Плънка
Плънка – тук най-важният момент е да запържите каймата в синьото сирене. Към края на пърженето добавете и втората скилидка чесън нарязана на ситно. Минутка след добавянето на скилидката чесън и разбъркване, ще усетите невероятен аромат. Дръпнете от котлона и добавете ароматни подправки по ваш вкус.
Бешамел
Бешамел – това е съставката на лазанята, която плаши много хора… Не е страшно. Слагате маслото в тенджерка или тиган (най-добре медни, най-зле от алуминии). В кипящото масло запържете брашното за 30-40 сек., налейте част от млякото на тънка струйка и бъркайте интензивно с готварски тел, след като получите хомогеннна смес добавете останалото мляко и на слаб огън оставете до сгъстяване на бешамела.
Подреждане на плънката
Вземате подходящ съд и нареждате един ред от корите (добре е да пасват точно в съда), сипвате от доматите, бешамела и плънката… после пак ред кори, домати, бешамел плънка… и така до изчерпване на съставките без бешамела, с който заливате последният ред кори. Отгоре на едро ренде кашкавала и на ситно ренде пармезана…Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна 40-45 минути, след което изключете фурната но оставете лазанята във фурната за още десетина минути, но завийте тавата с нещо за да не съхне.
Един да слага масата.
Един да слага масата, един да изчисти бъркотията в кухнята, един да наглежда лазанята а друг да бяга да наточи кана червено, бяло или розе.
Наздраве.